Самбука является ликером со вкусом аниса, произведенным вливанием бузины и солодки, подслащенный сахаром, усиливается секретной комбинацией трав и специй.
Белая Самбука является традиционной и в целом более популярным сортом, имеющим мягкий вкус лакрицы и легкую консистенцию, по сравнению с черной самбукой.